C’est à l’embouchure des deux gardons Cévenols d’Alès et d’Anduze que se cultive notre Piment Bio des Cévennes.
Les terres sont chargées d’alluvions, du limon profond et drainant, profitant d’un ensoleillement optimal et de la relative fraicheur apportée par la rivière. Notre cahier des charges est très strict. Pour garder les saveurs de notre Piment Bio des Cévennes, seules les terres limoneuses, drainantes, profondes et situées dans ce vallon correspondent aux qualités gustatives établies.
Cueilli à maturité, séché 2 à 3 semaines dans des claies sous abri ventilé, il alors équeuté, épépiné, et remis en séchage avant d’être broyé très finement. Ainsi un piment de taille normale pèse 20g et ne donne qu’1 gramme de poudre : des arômes atypiques se mariant aussi bien avec tous les potages, toutes les sauces, le chocolat, la pâtisserie…
Piment Bio des Cévennes est primé à Alès Audace, à Gard Gourmand avec le nougat des Fumades…
Vous pouvez visiter nos terres et en profiter pour faire du tourisme car nous sommes proches de la Bambouseraie d’Anduze, du train à vapeur des Cévennes, du Pont du Gard, d’Uzès…
Piment Bio des Cévennes : Un piment atypique et exceptionnel d’un terroir unique dans une région exceptionnelle.
Piments BIO des Cévennes 